Calzoni di Ceci di Basilicata

Materie prime

• Ceci, cacao amaro, cioccolato fondente, zucchero, caffč, cannella, vaniglia, anici o altri liquori.

Attrezzature di lavorazione

• Tavolo in legno, paletta di ferro, mattarello in legno.

Tecnica di preparazione

• Dopo aver preparato un impasto con ceci passati, cacao, zucchero, cioccolato, liquori, cannella, vaniglia, si stendono piccole porzioni dell'impasto su una sfoglia a base di farina e acqua per formare dei saccottini che vengono ritagliati, chiusi con una forchetta e fritti in olio bollente. i calzoni di ceci possono essere consumati nel giro di 4-5 giorni, conservati in ambiente fresco.

Locali di conservazione

• Locale fresco.

Caratteristiche del prodotto finito

• Saccottini di forma quadrata o circolare.

Area di produzione

• Basilicata.

Periodo di produzione

• Durante le feste natalizie.