Migliaccio di Basilicata

Materie prime

• Farina di mais, latte, uva passa, formaggio grattugiato, olio, sale.

Attrezzature di lavorazione

• Mestolo in legno, forno a legna.

Tecnica di preparazione

• Si forma un impasto omogeneo con tutti gli ingredienti, messo in teglia e cosparso con del latte. Infornare e servire caldo. Il migliaccio puň essere consumato nel giro di 4-5 giorni conservandolo in ambiente fresco.

Locali di conservazione

• Locale fresco.

Caratteristiche del prodotto finito

• La superficie si presenta friabile, l'interno č piů compatto.

Area di produzione

• Basilicata.

Periodo di produzione

• Inverno.