Confettura Di Pomodori Rossi di Basilicata

Materia prima

• Pomodori dalla polpa consistente, zucchero.

Tecnologia di lavorazione

• i pomodori tagliati a metŕ vengono spremuti per eliminare l'acqua di vegetazione e i semi. Si aggiunge del succo di limone e della scorza grattugiata. Si fa bollire il tutto per qualche minuto, poi si passa al setaccio. La polpa si unisce allo zucchero e alla vaniglia e si lascia di nuovo bollire fino a che non raggiunge la giusta consistenza. A Questo punto si unisce un liquore a piacere, si toglie dal fuoco, si versa bollente nei barattoli e si chiude ermeticamente il vaso. Si conserva in luogo fresco e buio.

Area di produzione

• Basilicata

Calendario di produzione

• Periodo Estivo

Note

• č una marmellata indicata per la preparazione di crostate e dolci casalinghi. Si tratti di un prodotto nuovo e ciň spiega la dizione "confettura" con cui é posto in commercio.