U Felattd di Basilicata

Materia prima

• Farina di grano tenero, acqua, olio, strutto, semi di finocchio,lievito madre, lievito di birra, sale.

Tecnologia di lavorazione

• la pasta acida, impastata con farina, viene fatta lievitare per circa 8 ore. Vengono poi aggiunti gli altri ingredienti e altra farina. Quando l'impasto č omogeneo si formano delle ciambelle rotonde che si fanno lievitare ancora per qualche ora. Si cuoce nel forno a legna riscaldato con fascine di macchia o di bosco.

Area di produzione

• nel materano.

Note

• viene fatto una volta all'anno per la festa dell'Immacolata, l'8 dicembre. Viene venduto tagliato a pezzi o a fette.