Pecorino di Filiano DOP - Il pecorino di Filiano č un formaggio a pasta dura prodotto con latte derivante dalla doppia mungitura (una serale e una mattutina) di pecore e capre allevate prevalentemente al pascolo. Questo formaggio viene prodotto nella provincia di Potenza, nell'area Nord-Occidentale della Basilicata. La stagionatura avviene in grotte di tufo o in idonei locali per almeno 6 mesi. E' un formaggio da utilizzare una volta grattugiato e si presenta con una crosta di colore giallo dorato e che abbia ancora i segni della fuscella e con una pasta compatta con piccole occhiature di colore dal bianco per le forme piů giovani al paglierino per quelle piů stagionate. Il suo nome rimanda all'antica attivitŕ della filatura della lana sviluppatasi nella zona.