Ingredienti

1kg di carne d'agnello, 1 mazzo d'asparagi, 1 spicchio d'aglio, 100g di pecorino, 2 uova, sale e pepe

Preparazione

Tagliare a pezzi grossolani l'agnello, poi mondare e tagliare le parti piů tenere degli asparagi. In una padella oleata versare la carne, aggiustare di sale e coprire di acqua; portare a ebollizione e schiumare, quindi versare nella teglia con la carne gli asparagi e uno spicchio d'aglio tritato finemente, aggiustare di sale e pepe, e fare cuocere. A cottura ultimata, sbattere le uova, aggiungere il pecorino e versare il composto nel fondo di cottura; passare 5 minuti nel forno giŕ caldo e servire.