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Ricette Lucane : Frittata di 30 uova della Mattina di Pasqua

Ingredienti

500g di punte di asparagi, 200g di salsiccia fresca sbriciolata, 30 uova, 200g di formaggio, sale q.b., olio extravergine d'oliva, 1 pizza bianca

Preparazione

Sbollentare in acqua le punte d'asparagi. Preparare un battuto utilizzando le 30 uova e aggiungendovi formaggio, sale e salsiccia sbriciolata; unire le punte degli asparagi sminuzzate e cuocere la frittata in una capiente padella antiaderente. Servire sulla pizza rustica bianca. Si mangia la mattina di Pasqua.