Ingredienti

400g di pasta fresca a strascinati (orecchiette grandi), 1 pezzo di lardo, 1 peperone secco, abbondante menta tritata, 1 cucchiaio di radice di rafano, sale q.b.

Preparazione

Preparare un battuto di lardo, farlo sciogliere in una padella e aggiungere il peperone secco tritato; in una capiente pentola di acqua salata cuocere gli strascinati. A cottura ultimata, scolare e versare nel battuto di lardo e peperoni, cospargere di menta tritata e servire con del rafano grattugiato sopra.